¿Te has preguntado alguna vez por qué cuando ves un pastel te entra un deseo irrefrenable de comértelo?
Es igual que hayas comido hasta la saciedad, siempre hay un rincón para el postre.
Antes de sentirte culpable por este deseo tienes que pensar que tu cuerpo y tu mente son el resultado de millones de años de evolución en un entorno muy diferente al actual.
Podemos asegurar que somos los descendientes de los más adaptados y que nuestros impulsos inconscientes son los que hicieron que nuestros antepasados sobreviviesen.
Pero las cosas han cambiado muy rápido. Muchos comportamientos que antes nos ayudaban hoy nos perjudican.
En esta lección aprenderás:
Porqué te apetece comer dulce aunque no tengas hambre.
Cómo aprovechar tu metabolismo para perder peso.
La base de la dieta cetogénica.
Tiempo de lectura: 5 minutos aprox.
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EL MITO DE LOS CARBOHIDRATOS
Por qué engordamos y cómo transformar tu cuerpo en una máquina quema grasa.
¿Por qué deseas carbohidratos?
Lo normal, hoy en día, es tener acceso constante a comida muy rica en carbohidratos y tu te has adaptado a esta situación.
Aunque tener siempre comida cerca es un lujo y puedes dar gracias por ello, en realidad desde una perspectiva evolutiva es una auténtica anomalía.
Durante la mayor parte de la historia, la humanidad ha vivido constantemente con escasez de alimentos.
Además no teníamos maneras eficientes de almacenar comida (difícil sin neveras…).
Por esto, cuando encontrábamos una fuente de alimento abundante nos la comíamos muy rápido.
Los alimentos más disputados eran los carbohidratos.
Imagínate encontrar un árbol con fruta. ¡Tenías que competir con los pájaros, los monos y todos los animales de la selva!
Por eso, cuando tienes comida delante, y más si es dulce, comes sin control, no sea que venga un orangután y se la lleve 🦧.
¿Te suena la sensación de tener el estómago lleno y de repente ver un pastel y sentir hambre nuevamente?
Ahora ya entiendes la razón evolutiva.
Además los carbohidratos son una de las fuentes de energía preferidas por tu cerebro, que además consume mucha energía (representa solo un 2% de nuestro peso, pero consume un 20% de nuestra energía). Así que ante la presencia de carbohidratos tu cerebro se vuelve loco de amor ❤️.
Otra ventaja de los carbohidratos es que son una fuente de energía muy rápida.
Por ejemplo, cuando realizas actividad física muy intensa, tu cuerpo usa principalmente glucosa para producir energía mediate la “glicolisis”. Es mecanismo mucho menos eficiente que el metabolismo de las grasas, pero mucho más rápido y, ante una necesidad alta de energía, tus músculos priorizan rapidez a eficiencia.
Pero los carbohidratos tiene un problema que te contaré en la siguiente sección.
👉 Los carbohidratos son escasos en el mundo natural y por eso cuando los ves tu mente te incita a comerlos de inmediato.
El dilema de la falta de comida
Tu cuerpo no almacena bien los carbohidratos. En general, solo tienes reservas para un par de días máximo.
La razón es muy sencilla: ¡Ocupan mucho espacio!
Los carbohidratos no son muy eficientes energéticamente y además retienen agua. Esto hace que no sean una buena manera de guardar energía.
Lo podemos ver con unos sencillos cálculos:
Cada gramo de carbohidratos tiene 4 kcal.
Cada día consumes unas 2000 kcal.
2000 kcal / 4 kcal/g = 500 g de carbohidratos al día.
Tu cuerpo necesita 3 g de agua para estabilizar 1 g de carbohidratos.
Sumando el agua: 3 x 500 = 1500 g de agua.
O sea que tu cuerpo necesita guardar 2 Kg de carbohidratos y agua para tener energía para un día.
¡Qué barbaridad!
Por contra, tu cuerpo es súper eficiente almacenando grasas. Por un lado contienen mucha energía (9 kcal / gramo) y además no necesitan agua para ser almacenadas.
Siguiendo con el símil anterior solo te hacen falta 222 g de grasa para tener energía para un día.
¡Casi 10 veces menos!
Esta es la razón por la qué tu cuerpo almacena grasa.
De hecho cuando consumes carbohidratos, la mayor parte son transformados en grasa en tu hígado gracias a la acción de la hormona insulina.
Pero hay un problema: las grasas no llegan a tu cerebro. ya que no pueden cruzar la membrana hematoencefálica.
Por suerte la naturaleza encontró una solución elegante a este problema: la cetosis.
La cetosis es un proceso que se activa cuando estas en ayunas y ya no tienes carbohidratos almacenados en el cuerpo.
En esta situación tu hígado transforma las reservas de grasa en "cuerpos cetónicos", un alimento apto para tu corazón, músculos, órganos y, sobre todo, tu cerebro.
¡Quemas grasa mientras mantienes contento a tu cerebro!
Así, de entrada no está mal ¿no?.
👉 Los cuerpos cetónicos se obtienen de la grasa que almacenamos y es un alimento ideal para el cerebro.
Cómo reeducar tu metabolismo para perder grasa
En este momento me podrías decir
"Oriol esto está muy bien, pero yo no tengo ganas de pasar hambre, de hecho me has prometido que con la dieta cetogénica no pasaría hambre."
¡Y tendrías toda la razón!
Esta es la magia de la dieta cetogénica: enseñarle a nuestro cuerpo a quemar grasa sin dejar de comer.
¿Cómo conseguirlo?
Muy sencillo.
¡NO LE DES MÁS OPCIÓN A TU METABOLSIMO!
Cambia la composición de macronutrientes de tu comida aumentando la cantidad de grasa que comes y reduciendo la cantidad de carbohidratos.
Tu objetivo es llegar a esta proporción:
Este cambio de metabolismo te hace entrar en un "círculo virtuoso":
Al comer mucha grasa y pocos carbohidratos no le das otra opción a tu cuerpo a usar la grasa como energía.
Si quemas grasa, pierdes peso sin pasar hambre porque tu cerebro sigue alimentado.
Si generas cuerpos cetónicos tu cerebro está alimentado y no pierdes músculo (típica pérdida de las dietas hipocalóricas y de los flaquigordos).
Tu cuerpo destina energía para mantener tu musculatura (que requiere mucha energía) por lo que consume más energía diaria y además es un círculo generativo pues en el músculo es donde quemas más grasa.
¡Ahora ya sabes cómo empezar con la dieta cetogénica!
Y otra muy buena noticia: ¡ES SÚPER SALUDABLE!
Piensa que siempre has tenido la capacidad de quemar grasa, era el metabolismo principal de tus ancestros.
El problema, como te he contado, es que has vivido toda una vida sin darle la oportunidad a tu cuerpo de hacerlo.
Con la dieta cetogénica le da a tu metabolismo la oportunidad de hacer lo que le es natural y esto siempre es saludable.
👉 Tu cuerpo es muy eficiente quemando grasa, si le das la oportunidad.
Ahora una mala noticia: no es tan fácil cómo parece.
Comer grasa no es suficiente para transformar tu cuerpo en una súper máquina de quemar grasa.
Mañana te voy a enseñar los 4 secretos para conseguirlo.
ACCIÓN DE HOY
Realizar la dieta cetogénica es un cambio muy importante en tus hábitos de alimentación.
Hacerlo solo o sola puede ser difícil, ya que tendrás en contra todos los perjuicios de la gente de tu alrededor.
Una manera de conseguir el apoyo, que tan importante es para conseguir tu objetivo, es unirte a una comunidad que tenga tus mismas afinidades.
Hoy te propongo que sigas mi Instagram, donde he colgado muchas recetas keto e infinidad de vídeos que te ayudarán a seguir mejor esta dieta.
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