50 desayunos keto con recetas
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50 desayunos keto con recetas
Descubre 50 desayunos keto deliciosos y nutritivos. Recetas fáciles para empezar el día con energía y sin carbohidratos. ¡Salud y sabor en tu plato!
Si hay una ingesta con la que los principiantes de la dieta cetogénica suelen tener problemas es, sin duda, el desayuno. Que tus desayunos keto no puedan incluir ni bocadillos, ni galletas, ni bollería o cereales industriales suele preocupar al principio.
“Entonces, si tengo que evitar todo eso… ¿Qué desayuno?”
Durante años has estado acostumbrada a los desayunos clásicos altos en carbohidratos y azúcar, que desgraciadamente se venden como algo “normal” y, además de no ser saludables, te sacarán de cetosis.
Por eso, para ayudarte a hacer esta transición más llevadera, he seleccionado los mejores desayunos keto, incluyendo bebidas para reemplazar el clásico zumo de naranja o a esa bebida compuesta de azúcar y cacao que a muchos les cuesta dejar.
En este artículo encontrarás:
¿Quieres aprender más sobre la dieta cetogénica?
Asumo que has llegado aquí porque ya conoces la dieta cetogénica y estás buscando maneras de llevarla mejor.
Si, por contra, aun no dominas esta dieta te recomiendo que realices el curso gratuito que he creado.
Qué son los desayunos keto
Para considerar keto a un desayuno, este debe tener una cantidad baja de carbohidratos.
👉 Te sugiero empezar el día con un desayuno que no supere los 7 gramos de carbohidratos.
Recuerda que con la dieta cetogénica tienes un aproximado de 30 gramos de hidratos de carbono al día (todo dependerá de tu flexibilidad metabólica), por lo que mantener tu desayuno en un margen de 5-7 gramos sería ideal para gestionar el resto de ingestas.
Recomendaciones: alimentos en los desayunos keto
Recuerda que todos los ingredientes de las recetas de los desayunos keto que te propongo deben ser aptos para la dieta cetogénica. Es decir:
Si una receta de tus desayunos keto incluye jamón, panceta o fiambre de pavo, revisa siempre las etiquetas para que en sus ingredientes no haya azúcar. La carne debe ser lo más natural posible.
La mantequilla elígela si puedes eco y de pasto, o también la puedes sustituir en tus desayunos keto por ghee o aceite de oliva virgen extra, aunque con este último ten en cuenta que cambiará el sabor.
El queso no debería tener más de 3 ingredientes (leche, sal y cuajo), y asegúrate de que no sea alto en carbohidratos. Prioriza los quesos de cabra y oveja en tus desayunos keto.
El mejor desayuno keto
Entre todas las cosas que podrías hacer por la mañana llevando una alimentación cetogénica, mi favorita es, sin duda, ayunar.
Es decir, pasar a des-ayunar al mediodía, y por lo tanto, practicar el ayuno intermitente.
El ayuno intermitente es altamente recomendable durante la dieta cetogénica por varias razones, pero principalmente, porque te ayudará a entrar en cetosis.
Además de eso, no desayunar te traerá muchas ventajas:
No tienes que cocinar por la mañana
Te ayuda a utilizar durante varias horas tus reservas de grasa para mejorar tu metabolismo
Controlas mejor tus sensaciones de hambre y saciedad
Tu intestino no trabaja, por lo que no se inflama y aprovecha para regenerarse y descansar.
Ahora, si lo que realmente quieres es comer algo porque tienes mucha hambre por las mañanas, es importante diferenciar entre hambre real y hambre hedónica.
Si antes de empezar el día tienes muchos antojos de comerte un bocadillo, un café endulzado o unos cereales pero no unos huevos revueltos con espárragos, un brócoli al vapor o uno champiñones rellenos, lo que sientes no es hambre, es un antojo y te sugiero que procedas directamente a saltarte el desayuno. Verás que esa sensación de “hambre” desaparece con las horas sin ningún problema y llegas a la hora de la comida con mejores sensaciones que después de comer.
Dicho esto, es hora de empezar con la lista de desayunos keto.
Para hacerlo más fácil, la dividiré en 3:
Bebidas
Desayunos keto con huevo
Desayunos keto sin huevo
¡Casi 50 desayunos keto! por lo que si mezclas algunos ayunos, tienes para dos meses completos sin repetir ningún plato.
Bebidas para desayunos keto
Café Bulletproof
“Bulletproof” significa “A prueba de balas”, y es que este café es ideal para esos días que necesitas más energía porque tendrás una jornada muy dura, porque no te da tiempo de comer o porque quieres hacer ayuno.
Sí, sí, con el café bulletproof no rompes el ayuno intermitente.
Mi receta favorita de café bulletproof es esta:
👉 Ingredientes
240 ml café caliente, recién hecho (preferiblemente eco comprado en grano o de tueste natural)
2 cda. ghee o mantequilla de pasto o
1 cda. MCT c8 o aceite de coco
👉 Preparación
Combinar todos los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta que quede suave y espumoso.
Servir inmediatamente.
Parfait de Yogur Griego Hecho en Casa
👉 Ingredientes
1 yogurt natural sin azúcar
Leche entera, de preferencia sin pasteurizar
👉 Preparación
Necesitarás una yogurtera, mezcla el yogur con la leche suficiente para llenar el recipiente de la yogurtera o mezcla aparte y llena los frasquitos.
Deja fermentar por 12 horas. Cuando el yogur esté listo escurre la mayor cantidad de suero posible y refrigera.
Para preparar el parfait puedes usar frutos rojos frescos o mermelada de frutos rojos y frutos secos como nueces, macadamias, almendras, etc.
Sirve el yogur en un vaso hasta las 3 ⁄ 4 partes, agrega stevia y/o Eritritol o endulzante al gusto, agrega las frutas y los frutos secos y disfruta.
Si no quieres preparar el parfait con yogur griego hecho en casa, puedes usar yogur natural. Si lo consigues, revisa la etiqueta, hay algunos que tienen muchos gramos de carbohidratos, especialmente si son descremados o deslactosados.
Smoothie de espinacas y aguacate
👉 Ingredientes
1 (200 g) aguacate pelado y deshuesado
85 g espinacas congeladas
1 lima o limón
28 g jengibre fresco pelado
1 cda. semillas de chía
475 ml agua o crema de coco
👉 Preparación
Pelar el aguacate y sacar el hueso. Pelar la lima y el jengibre. Sacar con una cuchara la pulpa de la lima, ya que solo usaremos esta parte y quizá algo de ralladura.
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que adquieran una consistencia suave.
Si es necesario, añadir más crema o agua de coco para que quede más diluido.
Desayunos keto con huevo
Huevos rellenos
👉 Ingredientes
50 gramos de mayonesa casera
Sal
8 huevos
200 gramos de salmón ahumado
Eneldo
Orégano
👉 Preparación
Pon a hervir los huevos hasta que queden completamente cocidos.
Pétalos y córtalos por la mitad más larga y quédate sólo con la parte de las claras cocidas.
Coloca toda las claras en un plato con el orificio hacia arriba y en un bowl coloca el salmón ahumado picado, añade la mayonesa casera, las yemas, el eneldo y el orégano, presionando con un tenedor hasta que quede una masa pastosa.
Con una cuchara coge parte de la masa y rellena las claras cocidas.
Espárragos con huevos
👉 Ingredientes
4 huevos
120 ml de crema agria
600 gr de espárragos
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
170 gr de queso parmesano (rallado)
85 g mantequilla o ghee
Sal
Pimienta
👉 Preparación
En una cazuela derrite la mantequilla para añadir después los cuatro huevos.
Cocina esta mezcla hasta que los huevos no estén viscosos y ponlos en una batidora junto al queso parmesano rallado, la crema agria, la sal y la pimienta.
Bate hasta que te quede una textura cremosa.
Cocina los espárragos en una sartén y en otra cazuela cocina un poco de mantequilla hasta que empiece a dorarse, añade los espárragos a esta cazuela y añade el zumo de limón.
Coloca en un plato, en una mitad los espárragos y en otra los huevos cremosos.
Revuelto cremoso con albahaca
👉 Ingredientes
2 cucharadas de nata para montar
40 gramos de queso (rallado)
¼ de taza de albahaca fresca picada
2 huevos
Sal
👉 Preparación
Bate los huevos.
Coge una sartén y empieza a derretir la mantequilla sin quemarla. Luego añade el queso, la nata y los huevos. Añade sal y pimienta al gusto.
Cuando la mezcla empiece a tomar consistencia, añade la albahaca picada por encima y baja la temperatura hasta que queden los huevos como a ti te gusten.
Tortilla de panceta y espinacas
👉 Ingredientes
140 g de panceta (natural, sin porquerías)
Aceite de oliva virgen extra
50 gramos de espinacas
4 huevos
Sal
👉 Preparación
En un recipiente para horno coloca el aceite de oliva para engrasar (puedes optar por mantequilla o ghee).
Precalienta el horno a 200 °C
Fríe el bacon junto a las espinacas y ponlo en el recipiente para horno.
Bate los huevos, añádelo al recipiente y hornea la mezcla durante 20 minutos, déjalo enfriar antes de servir.
Muffins con pesto
👉 Ingredientes
12 huevos
1 Pimiento rojo
150 gramos de panceta
2 cucharadas de pesto verde casero
Sal y pimienta
175 gramos de queso rallado
👉 Preparación
Precalienta el horno a 175 °C
Engrasa el molde para muffins con mantequilla.
Pon el pimiento y el bacon en el fondo del molde. Bate los huevos junto al pesto, añade el queso, la sal y la pimienta, para mezclarlos hasta que tengan consistencia.
Rellena uno a uno los moldes y ponlos a hornear viendo por fuera hasta que se doren por encima.
Tortilla de queso
👉 Ingredientes
2 huevos
2 cucharadas de nata para montar
Sal y pimienta al gusto
½ cucharada de mantequilla
85 gramos de queso bajo en carbohidratos (rallado)
2 champiñones
35 gramos de tomate
15 gramos de espinacas
2 cucharadas de queso crema (opcional)
28 gramos de fiambre pavo
👉 Preparación
Pica finamente el fiambre de pavo, los tomates, la espinaca, el queso y los champiñones y júntalos en un bol.
En una sartén coloca a fuego medio la mantequilla para que se derrita y a continuación vierte todos los ingredientes del bowl.
En un cuenco bate los huevos y añade la nata para cocinar junto al queso crema. Cuando esta mezcla tenga consistencia, añádela a la sartén.
Cocina hasta que la tortilla esté completamente sólida y deja enfriar antes de servir.
Espárragos dorados con huevos cremosos
👉 Ingredientes
55 g mantequilla
4 huevos
160 g queso parmesano rallado
120 ml crema agria
sal
pimienta cayena
650 g espárragos verdes
1 cda. aceite de oliva virgen extra
1½ cda. jugo de limón
85 g mantequilla
👉 Preparación
Derretir la mantequilla a fuego medio y añadir los huevos. Remover hasta que queden revueltos. Hacerlos bien, pero no cocinarlos de más.
Colocar los huevos calientes en una licuadora. Añadir el queso y la crema agria y batir hasta que quede suave y cremoso. Añadir sal y pimienta cayena al gusto.
Asar los espárragos en aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Salpimentar, retirar de la sartén por ahora y reservar.
Saltear la mantequilla en la sartén hasta que esté dorada y huela a nuez. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir el jugo de limón.
Volver a poner los espárragos en la sartén y revolver con la mantequilla hasta que se calienten.
Servir los espárragos con la mantequilla salteada y los huevos cremosos.
Huevos rellenos keto
👉 Ingredientes
8 huevos duros
1 cdta. salsa de tabasco
60 ml mayonesa casera
1 pizca sal con hierbas
16 gambas, cocidas y peladas o tiras de salmón ahumado
eneldo fresco
👉 Preparación
Empezar hirviendo los huevos en una olla y cubriéndolos con agua. Colocar la olla a fuego medio y llevar a ebullición ligera.
Hervir durante 8-10 minutos para asegurarse de que queden duros.
Retirar los huevos de la olla y colocarlos en agua con hielo durante unos minutos antes de pelarlos.
Partir los huevos por la mitad y sacar las yemas.
Colocar las claras de huevo en un plato.
Machacar las yemas con un tenedor y añadir tabasco, sal de hierbas y mayonesa casera.
Colocar la mayonesa en las claras de huevo y cubrir con una gamba en cada una, o de forma alternativa con un trozo de salmón ahumado.
Decorar con eneldo.
Huevos benedict keto
👉 Ingredientes
3 yemas de huevo
1 cda. jugo de limón
sal y pimienta al gusto
110 g mantequilla
2 (400 g) aguacates sin semilla y sin piel
4 huevos grandes
140 g salmón ahumado
👉 Preparación
Derretir la mantequilla en el microondas durante unos 20 segundos.
Añadir las yemas de huevo y el jugo de limón a la mantequilla. Colocar la batidora y batir sin mover hasta que empiece a emulsionar.
Subir y bajar con cuidado la batidora para crear una capa blanca cremosa. Salpimentar al gusto.
Colocar una olla con agua en el fuego y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo.
Añadir los huevos de uno a uno a la olla. Al remover el agua en círculos se creará un pequeño remolino que evitará que la clara de los huevos se separe demasiado de las yemas. Cocinarlos durante 3-4 minutos, según la consistencia que quieras que tengan las yemas.
Retirar los huevos escalfados con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el agua sobrante.
Cortar los aguacates por la mitad y sacar las semillas y la piel. Hacer un corte en la base de cada mitad para que se mantengan firmes sobre el plato.
Poner encima de cada uno un poco de salmón ahumado, un huevo y decorarlos con una generosa cucharada de salsa holandesa.
Hay que comerlos en el momento, no se pueden guardar ni recalentar. La salsa holandesa se puede guardar en un tarro en el refrigerador hasta 4 días.
Huevos cocidos con mayonesa y espárragos
👉 Ingredientes
6 huevos grandes
2 cda. mayonesa o mayonesa vegana
170 g espárragos verdes
sal, a gusto
👉 Preparación
Poner agua a hervir en una olla a fuego fuerte.
Colocar cuidadosamente los huevos en el agua hirviendo.
Hervir los huevos durante unos 5-6 minutos para que queden pasados por agua, 6-8 minutos para punto medio, u 8-10 minutos para huevos duros.
Quitar los huevos del agua con una cuchara, y dejarlos enfriar en agua fría. Mantener la olla con agua hirviendo, para hacer allí los espárragos.
Agregar los espárragos al agua y hervir unos 5 minutos, hasta que se ablanden un poco.
Pelar los huevos, cortarlos por la mitad. Servir con los espárragos y la mayonesa.
Keto sandwich
👉 Ingredientes
2 cda. mantequilla
4 huevos grandes
sal y pimienta
28 g jamón
55 g queso en lonchas
Unas gotas de salsa de tabasco (opcional)
👉 Preparación
Añadir mantequilla a una sartén grande y ponerla a fuego medio. Añadir los huevos y freírlos ligeramente por ambos lados. Salpimentar al gusto.
Usar un huevo frito como base para cada «sándwich». Colocar el jamón y luego añadir el queso. Cubrir cada montón con un huevo frito. Dejar en la sartén con el fuego suave si quieres que se derrita el queso.
Rociar con algunas gotas de Tabasco si lo deseas y servir de inmediato.
Tortilla keto de jamón y pimiento
👉 Ingredientes
6 huevos
2 cda. crema (o nata) para montar o crema agria
sal y pimienta negra molida
85 g (180 ml) queso rallado
55 g mantequilla
140 g jamón en dados
½ (55 g) cebolla picada
½ (70 g) pimiento verde
👉 Preparación
En un tazón, batir los huevos y la crema hasta que la mezcla quede espumosa. Salpimentar.
Añadir la mitad del queso rallado y mezclar bien.
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
Saltear el jamón en dados, la cebolla y el pimiento durante unos minutos. Añadir la mezcla de huevo y freír bien hasta que la tortilla esté casi firme. Tener especial cuidado de no quemar los bordes.
Reducir el fuego y espolvorear por encima el resto del queso.
Doblar la tortilla y cortarla por la mitad. Servir de inmediato y ¡A disfrutar!
Huevos revueltos mexicanos keto
👉 Ingredientes
2 cda. mantequilla
1 (15 g) cebolleta picada
2 jalapeños en vinagre bien picados
1 (110 g) tomate bien picado
6 huevos grandes
120 gr Queso Pepper Jack
Sal y pimienta negra molida
👉 Preparación
En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto.
Añadir las cebolletas, los jalapeños y los tomates y freír durante 3-4 minutos.
Batir los huevos y verterlos en la sartén. Revolverlos durante 2 minutos. Después añadir el queso y salpimentar.
Ensalada de atún con alcaparras
👉 Ingredientes
110 g atún en agua
120 ml mayonesa casera
2 cda. queso crema
1 cda. alcaparras
½ (45 g) puerro bien picado
½ cdta. hojuelas de ají
sal y pimienta
👉 Preparación
Dejar escurrir el atún.
Mezclar bien todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta u hojuelas de ají. ¡Eso es todo!
Servir con huevos duros y pan tostado de sésamo bajo en carbohidratos.
Huevos revueltos con verduras
👉 Ingredientes
1 cda. mantequilla
28 g champiñones en rodajas
3 huevos
28 g pimientos rojos en trocitos
sal y pimienta negra molida
28 g queso parmesano rallado
½ (7,5 g) cebolleta picada
👉 Preparación
Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir los champiñones en rodajas, los pimientos troceados, sazonar y freír hasta que estén suaves.
Añadir los huevos a la sartén y revolver directamente para que todo se una.
Mover la espátula en el fondo y en un extremo de la sartén para que se cuajen trozos grandes. Cocinar hasta que no haya restos líquidos de los huevos, pero que no estén secos.
Servir los huevos revueltos en un plato y espolvorear con queso parmesano rallado y cebolleta.
Huevos al horno
👉 Ingredientes
85 gr carne picada (molida), puedes usar sobras o cocinar la carne de la forma que tú quieras.
33 gr tomates picados
55gr queso rallado
👉 Preparación
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Colocar la mezcla de la carne molida en una asadera pequeña. Luego hacer dos agujeros con una cuchara y romper los huevos en ellos.
Espolvorear el queso rallado en la parte superior.
Hornear hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 15 minutos.
Dejar enfriar un rato. ¡Los huevos y la carne molida se ponen muy calientes!
Tortilla keto con champiñones
👉 Ingredientes
3 huevos
28 g mantequilla
28 g queso rallado
¼ (28 g) cebolla
4 champiñones grandes
Sal y pimienta negra molida
👉 Preparación
Romper los huevos y añadirlos a un tazón con una pizca de sal y pimienta. Batirlos con un tenedor hasta que estén sin grumos y espumosos.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir los champiñones y la cebolla a la sartén, removiendo hasta que estén tiernos, y después verter la mezcla de huevo alrededor de las verduras.
Cuando la tortilla empiece a cocinar y tomar firmeza, pero siga estando algo cruda por arriba, espolvorear el queso sobre los huevos.
Con la ayuda de una espátula, tomar con cuidado uno de los bordes de la tortilla y doblarla por la mitad. Cuando empiece a tomar un tono dorado por debajo, retirar la sartén del fuego y deslizar la tortilla a un plato.
Desayuno keto bomba
👉 Ingredientes
2 huevos
½ cda. mantequilla
55 g (120 ml) queso en dados
½ (55 g) tomate
½ cdta. orégano seco (opcional)
sal y pimienta negra molida
👉 Preparación
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Salpimentar el lado del corte del tomate. Colocar el tomate con el lado del corte hacia abajo en la sartén.
Romper los huevos directamente sobre la misma sartén. Si quieres que la yema quede líquida, dejar que se frían solo por un lado, y si quieres que la yema quede más cocida, solo tienes que cocinarlos varios minutos más. Por último, salpimentar.
Servir colocando los huevos, el tomate y el queso en un plato. Espolvorear orégano seco por encima de los huevos y el tomate para darles más color y sabor.
Taco tortilla keto
👉 Ingredientes
¼ cdta. cebolla en polvo
Comino molido
Pimentón dulce
½ cdta. dientes de ajo
¼ cdta. hojuelas de ají
½ cdta. sal
¼ cdta. pimienta negra molida
½ cdta. orégano
140 g carne picada (molida)
4 huevos grandes
1 cda. aceite de oliva virgen extra
1 jugo de limón (opcional)
1 (200 g) aguacate
140 g queso rallado
1 (110 g) tomate en dados
1 cdta. cilantro fresco
½ cdta. sal marina
¼ cdta. pimienta negra molida
👉 Preparación
Mezclar todos los ingredientes para el aderezo.
Añadir carne molida a una sartén grande antiadherente. Agregar la mezcla de especias para tacos, mezclar bien junto con la carne y freír hasta que esté bien hecha. Retirar del fuego y reservar en un tazón.
Incorporar los huevos a un tazón y batir hasta que estén esponjosos.
Reducir el fuego y añadir aceite de oliva a la misma sartén. Incorporar los huevos. Cuando los bordes estén firmes, empujarlos hacia el centro, permitiendo que las partes aún sin cocinar vayan al borde. Cocinar durante unos minutos, dejando que el interior esté poco hecho.
Exprimir la lima sobre la carne molida. Mezclar bien.
Cortar el aguacate por la mitad. Quitar el hueso y sacar la carne con una cuchara. Cortarlo en trozos.
Distribuir la carne molida por encima de la tortilla. Añadir 2/3 partes del queso rallado y los tomates cortados.
Retirar con cuidado la tortilla de la sartén. Doblar y poner por encima más queso, aguacate y cilantro. Salpimentar y servir inmediatamente.
Tortilla caprese keto
👉 Ingredientes
6 huevos
sal y pimienta negra molida
1 cda. albahaca fresca o albahaca seca
2 cda. aceite de oliva virgen extra
85 g tomatitos cherry cortados en mitades o tomates cortados en rebanadas o tomates en rodajas
140 g queso mozzarella en dados o en rodajas
👉 Preparación
Romper los huevos en un bol para mezclar y añadir sal y pimienta negra al gusto.
Batir bien con un tenedor hasta que todo esté mezclado completamente. Añadir albahaca y revolver.
Calentar el aceite en una sartén grande. Freír los tomates durante algunos minutos.
Echar la mezcla de huevos sobre los tomates. Esperar hasta que se vuelva un poco firme y añadir el queso.
Bajar el fuego y dejar que la tortilla se endurezca. Servir de inmediato, ¡y disfrutar!
Muffins keto
👉 Ingredientes
2 cebolletas bien picadas
140 g chorizo seco o panceta ahumada
12 huevos
2 cda. pesto rojo o pesto verde (opcional)
sal y pimienta negra molida
170 g queso rallado
👉 Preparación
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
Engrasar un molde para muffins con mantequilla, o colocar tacitas de papel para muffins en los huecos del molde que se vayan a utilizar, teniendo en cuenta que una porción equivale a dos muffins.
Añadir las cebolletas y el chorizo en cada hueco del molde previamente engrasado.
Batir los huevos junto con el pesto, la sal y la pimienta. Añadir el queso y mezclar.
Introducir la mezcla en los moldes, por encima de la cebolleta y del chorizo.
Hornear durante 15-20 minutos.
Desayuno keto alto en proteínas
👉 Ingredientes
1 cda. mantequilla o aceite de oliva virgen extra, en dos partes
3 huevos grandes
2 (55 g) filetes de lomo de cerdo natural
15 gr brotes de espinacas
Sal y pimienta
👉 Preparación
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con la mitad de la mantequilla.
Cuando esté caliente, romper los huevos directamente en la sartén, salpimentarlos y freírlos hasta que las claras estén hechas. Poner una tapa en la sartén o, si quieres que la yema quede hecha, darles la vuelta y cocinarlos durante un minuto más.
Retirar los huevos de la sartén y añadir el bacon y las espinacas. Salpimentar al gusto.
Freír hasta que el bacon se oscurezca y las espinacas se hayan ablandado.
Servir todo en un plato y poner por encima las espinacas con el resto de la mantequilla antes de servirlo.
Desayuno keto vegetariano
👉 Ingredientes
½ cda. mantequilla o aceite de oliva virgen extra
3 huevos grandes
15 g brotes de espinacas
sal y pimienta, al gusto
28 g queso en lonchas
👉 Preparación
Calentar una sartén grande con la mantequilla a fuego medio-alto.
Cuando esté caliente, romper los huevos directamente en la sartén, salpimentar y freírlos a tu gusto. Cubrir la sartén con la tapa o darles la vuelta después de unos minutos y cocinar durante un minuto más.
Cuanto estén hechos, retirarlos de la sartén y pasarlos a un plato.
Añadir las espinacas a la misma sartén en la que has cocinado los huevos y salpimentar al gusto. Freírlas hasta que las hojas se hayan ablandado.
Poner las espinacas y las rodajas de queso en el mismo plato que los huevos y servir.
Hamburguesa keto
👉 Ingredientes
55 g panceta ahumada (bacon) crudo, cortada por la mitad
450 g carne picada
sal y pimienta negra molida
2 huevos grandes
4 hojas de lechuga
2 cda. mayonesa
½ (55 g) tomate, en rodajas
👉 Preparación
Freír el bacon en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Pasar el bacon a una fuente forrada con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Mantenerlo caliente.
Armas dos bolas de carne por porción. Reservar.
Colocar las bolas en la sartén a fuego medio. Con una espátula o un plato pequeño, presionar las albóndigas para darles forma de hamburguesa. Salpimentar generosamente. Freírlas por ambos lados hasta que se doren. Retirarlas de la sartén y mantenerlas calientes.
A fuego medio, freír los huevos hasta que estén hechos al punto deseado. Salpimentar.
Para servir, colocar la lechuga en un plato y poner en capas la hamburguesa, la mayonesa, el tomate, los huevos y, por último, el bacon. Preparar una hamburguesa grande o dos pequeñas (son más fáciles de comer con las manos).
Mini-quiches keto con jamón
👉 Ingredientes
400 g jamón curado
8 huevos grandes
200 g queso mascarpone o queso crema a temperatura ambiente
3 cda. cebollino fresco picado
👉 Preparación
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar unos moldes individuales aptos para el horno (ver consejos).
Colocar tres lonchas de prosciutto en cada molde, cubriendo los lados y el fondo.
En un bol mediano, batir los huevos, el queso mascarpone, el cebollino, la sal y la pimienta. La mezcla no tiene que quedar completamente homogénea.
Verter la mezcla de huevo en los moldes forrados con jamón, y hornear en la rejilla del medio, durante 15 minutos o hasta que la mezcla de huevo haya cuajado en el centro. Servir ligeramente caliente.
Huevos rellenos de primavera
👉 Ingredientes
12 huevos grandes
¼ cdta. sal
120 ml mayonesa
3 cdta. mostaza de Dijon
½ cdta. pimienta negra molida
1 cdta. ajo en polvo
½ cdta. cúrcuma
Cilantro fresco o perejil fresco picado
Brotes de espinacas picados
Remolacha en conserva sin azúcar, machacada
½ cdta. vinagre de manzana
👉 Preparación
Llevar una gran olla de agua a ebullición. Con una cuchara grande, añadir lentamente los huevos al agua uno a uno. Dejar cocer durante 10 minutos y, a continuación, vaciar rápidamente el agua de la olla y llenarla con agua fría y hielo.
Dejar que los huevos se enfríen durante 2 minutos en agua helada antes de pelarlos.
Cortar cuidadosamente los huevos por la mitad y quitar las yemas. En un bol grande, mezclar las yemas con la sal, la mayonesa, la mostaza, la pimienta y el ajo en polvo. Revolver hasta que la mezcla quede suave y uniforme.
Repartir la mezcla de yemas en tres cuencos más pequeños. Para preparar los huevos amarillos, agregar la cúrcuma a un tazón y mezclar hasta que quede uniforme, y luego colocar la mezcla con una cuchara en 8 medias claras de huevo.
Para preparar los huevos verdes, mezclar las espinacas y las hierbas en otro bol pequeño de mezcla de yemas. Utilizar una batidora de inmersión para mezclar bien hasta que la mezcla se vuelva verde. Usar una cuchara limpia para trasladar la mezcla verde a 8 medias claras de huevo.
Para preparar los huevos rosas, mezclar el puré de remolacha y el vinagre en el bol de mezcla de yemas restante. Limpiar la batidora de inmersión y usarla para mezclar hasta que quede uniforme. Usar una cuchara para trasladar el relleno a las 8 claras restantes.
Servir de inmediato, o guardar en la nevera sobre una bandeja hasta que llegue el momento de servir.
Aguacate relleno de atún
👉 Ingredientes
2 (400 g) aguacates cortados por la mitad
140 g atún en agua, escurrido
60 ml mayonesa casera
1 rama de apio picada
28 g cebollas moradas picadas
Sal o pimienta negra molida al gusto
1 cda. cebollino picado (opcional)
👉 Preparación
En un bol pequeño, mezclar el atún, la mayonesa, el apio y la cebolla, hasta que estén bien combinados. Salpimentar al gusto.
Para servir, rellenar cada mitad de aguacate con cantidades similares dela mezcla de atún, y adornar con cebollino.
Bocadillo de lechuga
👉 Ingredientes
170 g panceta ahumada (bacon) en lonchas
3 cda. mayonesa
55 g lechuga (2 hojas por porción)
½ (100 g) aguacate
1 (110 g) tomate en rodajas
Sal y pimienta
👉 Preparación
En una sartén grande a fuego medio freír el tocino hasta que esté crocante, suele tomar unos 5 minutos.
Reservar sobre un plato forrado con papel de cocina para que se enfríe. Cuando se enfríe lo suficiente para manejarlo, cortar cada tira por la mitad transversalmente.
Poner un hilito de mayonesa en cada una de las hojas de lechuga. Coronar cada hoja con un tomate cortado por la mitas, 3 lonchas de tocino y una rodaja de aguacate. Salpimentar al gusto y servir.
Desayuno keto completo
👉 Ingredientes
2 huevos grandes
1 cda. mantequilla
½ (100 g) aguacate
1 (110 g) tomate
200 g yogur griego
14 g brotes de espinacas
85 g arándanos frescos
28 g nueces
240 ml café
1 cda. crema (o nata) para montar
👉 Preparación
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Romper los huevos directamente en la sartén. Si los quieres con la yema hacia arriba, puedes freírlos solo por un lado. Para que la yema quede más cocida solo tienes que cocinarlos algunos minutos más.
Salpimentar y servir junto con los brotes de espinacas, el tomate y el aguacate.
Servir el yogur en un tazón y añadir los arándanos y las nueces.
Disfruta de una taza de café recién preparado con un chorrito de crema.
Huevos revueltos con albahaca y mantequilla
👉 Ingredientes
2 cdas. mantequilla
2 huevos
2 cda. crema (o nata) para montar
Sal y pimienta negra molida
38 g queso rallado
2 cda. albahaca
👉 Preparación
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento.
Añadir los huevos, la crema, el queso y los condimentos a un tazón pequeño. Batir ligeramente y añadir a la sartén.
Revolver con una espátula desde los bordes al centro hasta que los huevos se hayan revuelto. Si los prefieres suaves y cremosos, remover a baja temperatura hasta que alcancen la consistencia que deseas.
Puedes acabar espolvoreando la albahaca por encima.
Huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra
👉 Ingredientes
1 aguacate de tamaño medio-grande en su punto,
2 huevos de gallinas camperas (preferiblemente) M o L
2 cucharadas de queso de rulo de cabra
Pimentón dulce o picante
Comino molido
Ajo granulado
Pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.
👉 Preparación
Precalentar el horno a 200ºC. Es preferible tener el aguacate y los huevos a temperatura ambiente.
Preparar una bandeja o fuente apta para hornear y abrir el aguacate por la mitad. Sacar el hueso con cuidado.
Para que aguanten mejor, podemos practicar un pequeño corte en la base de cada mitad, procurando no llevarnos demasiada carne.
Con una cuchara, agrandar un poco la cavidad de cada uno para que el huevo quepa sin problemas.
Salpimentar y poner un poco de queso en el interior de cada aguacate. Con cuidado, romper los huevos y ponerlos dentro.
Añadir las especias al gusto, salpimentar y hornear durante unos 15-20 minutos, mejor si dejamos la yema poco hecha (va en función de gustos.).
Servir con el resto del queso desmenuzado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Palitos de queso
👉 Ingredientes
60 gramos de harina de almendra
30 gramos de harina de coco
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
50 gramos de mantequilla
175 gramos de queso mozzarella rallado
1 huevo batido para pincelar
👉 Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Derrite la mantequilla y el queso. Puedes usar una cacerola a fuego lento o hacerlo en el microondas a potencia máxima por 90 segundos. Revuelve la mantequilla y el queso derretidos hasta que tengan una consistencia homogénea.
Mezcla las harinas, la sal y el polvo de hornear con el huevo.
Añade la mantequilla y el queso y revuelve hasta conseguir una masa firme.
Coloca la masa en medio de dos hojas de papel de hornear. Aplana con un rodillo hasta lograr un rectángulo de unos 5 mm de espesor.
Corta el rectángulo en tiras de aproximadamente 2 cms. Retuerce cada tira y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Pinta los palitos con una brocha untada con el huevo batido.
Hornea por 15-20 minutos hasta que estén horneados.
Usa tu imaginación. Puedes agregar paprika, ají, curry, comino, tomillo, orégano o albahaca a la mezcla. También puedes hacer otra forma con un cortador de galletas y hacerlos en forma de sándwiches rellenos con queso rallado.
Frittata keto con espinaca y panceta
👉 Ingredientes
140 g panceta ahumada (bacon) o chorizo en dados
2 cdas. mantequilla sin sal
230 g espinacas frescas
8 huevos
240 ml crema (o nata) para montar
140 g queso rallado
Sal marina y pimienta negra molida
👉 Preparación
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar una asadera de 23×23 cm (9×9 pulgadas) o ramequines individuales.
Freír la panceta en mantequilla a fuego medio hasta que esté crocante. Añadir las espinacas y remover hasta que se ablanden. Retirar la sartén del fuego y reservar.
Batir los huevos y la crema juntos y verter en la asadera o en los ramequines.
Añadir la panceta, las espinacas y el queso por encima y colocarlos en el horno a media altura.
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la frittata esté hecha en el medio y dorada por fuera.
Desayunos keto sin huevo
Plato keto de pavo y aguacate
👉 Ingredientes
170 g jamón o fiambre de pavo natural
1 (200 g) aguacate en rodajas
55 g lechuga
85 g queso crema
4 cda. aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida
👉 Preparación
Poner el pavo, el aguacate en rodajas, la lechuga y el queso crema en un plato.
Echar aceite de oliva sobre las verduras y salpimentar al gusto.
Hamburguesas de pavo y manzana con col rizada
👉 Ingredientes
325 g carne de pavo picada
½ manzana, en dados
Ajo en polvo
Salvia seca
Pimentón dulce
Sal y pimienta negra molida
1 cda. aceite de oliva virgen extra
85 g col rizada, picada o brotes de espinacas
2 cdta. vinagre de manzana
1 cda. semillas de chía
1 cda. semillas de girasol
👉 Preparación
Mezclar la carne de pavo, las manzanas y las especias en un tazón. Dale forma a las hamburguesas, dos por porción.
Haz las hamburguesas en una sartén durante 4-5 minutos por cada lado a fuego medio-alto hasta que estén bien hechas.
Mientras las hamburguesas se estén cocinando, mezcla las verduras, las semillas, el vinagre y el aceite de oliva en un tazón.
Servir las hamburguesas con la ensalada de acompañamiento.
Champiñones rellenos
👉 Ingredientes
230 g panceta ahumada (bacon)
12 champiñones
2 cda. mantequilla
260 g queso crema
3 cda. cebollino fresco, finamente picados
1 cdta. pimentón
Sal y pimienta
👉 Preparación
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Enmantecar una asadera de tamaño mediano.
Empezar a freír la panceta hasta que esté bien crocante. Dejar que se enfríe y desmenuzarla en pedacitos. Guardar la grasa de la panceta.
Quitarles el tallo a los champiñones y picar los tallos finamente. Saltearlos en la grasa de la panceta, añadiendo mantequilla en caso de ser necesario.
Poner los champiñones en la asadera enmantecada.
En un bol, mezclar la panceta desmenuzada con los tallos fritos de champiñón y el resto de los ingredientes. Rellenar cada champiñón con un poco de la mezcla.
Hornear por unos 25-30 minutos o hasta que los champiñones se doren.
Aguacates asados con mozzarella
👉 Ingredientes
1 Aguacate
Zumo de limón
Medio tomate
1 Queso tipo mozzarella
2 gr de escamas de sal
10 ml de aceite de oliva virgen extra
Orégano
👉 Preparación
Cortamos el aguacate por la mitad a lo largo, retiramos el hueso con sumo cuidado y pincelamos cada mitad con zumo de limón.
Cortamos la carne de las mitades de aguacate haciendo un dibujo romboidal y cortes profundos que lleguen a la base.
Escurrimos la mozzarella y cortamos dos trozos del mismo tamaño que las cavidades de los aguacates. Las rellenamos con el queso e introducimos en el horno, pre-calentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que se haya fundido bien la mozzarella.
Mientras tanto lavamos el tomate y cortamos en pequeños dados una de sus mitades.
Cuando el aguacate esté listo lo retiramos del horno y colocamos los dados de tomate en la superficie.
Esparcimos escamas de sal, hojas de orégano y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Vegan Pancakes con chía
👉 Ingredientes
50 g semillas de chía molidas
3 cda. proteína en polvo sin sabor (recomendamos proteína de guisante)
2 cdta. cáscaras de psilio en polvo
½ cdta. polvo para hornear
¼ cdta. sal
¼ cdta. canela molida
180 ml leche de almendras sin azúcar
3 cda. mantequilla de almendras derretida
1 cdta. extracto de vainilla
4 cda. aceite de coco
👉 Preparación
En un bol, mezclar los ingredientes secos.
Añadir la leche de almendras, la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla para formar una masa espesa.
Calentar una sartén con aceite de coco a fuego medio-alto hasta que el aceite de coco se derrita y la sartén esté caliente.
Verter en la sartén unas 3 cucharadas de masa por pancake, utilizando una espátula para alisar la masa y formar un pancake de unos 7 cm (3″) de diámetro.
Dejar cocinar a fuego medio-alto durante 3-4 minutos o hasta que los bordes comiencen a endurecerse. Cuando los bordes estén firmes, darle la vuelta y continuar cocinando por 2-3 minutos o hasta que se dore y se cocine por completo.
Bocadillo de pavo y queso
👉 Ingredientes
28 g lechuga
85 g fiambre de pavo en lonchas
28 g queso brie
55 g aguacates (1 mitad aproximadamente)
45 g tomates (1 mitad aproximadamente)
14 g cebolletas picadas
2 cda. mayonesa
Sal y pimienta negra molida al gusto
👉 Preparación
Superponer dos hojas de lechuga para formar la base del bocadillo. Extender la mitad de la mayonesa sobre las hojas.
Apilar el pavo rebanado, el aguacate, el tomate y el brie sobre la base de hojas de lechuga untada de mayonesa.
Untar la mayonesa restante y esparcir la cebolleta por encima. Añadir sal y pimienta a gusto y colocar otras dos hojas de lechuga para «cerrar» el bocadillo.
Pimientos rellenos de pollo al curry
👉 Ingredientes
2 (280 g) pimientos rojos
260 g pollo cocido desmenuzado
120 ml mayonesa o mayonesa vegana
1 cda. curry en polvo
sal y pimienta negra molida al gusto
1 (15 g) cebolleta picada
4 hojas de lechuga (opcional)
👉 Preparación
Cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente y quitar las semillas. Reservar.
En un cuenco de tamaño medio, mezclar el pollo, la mayonesa, las cebolletas y el curry. Añadir sal y pimienta al gusto.
Colocar una hoja de lechuga en cada medio pimiento. Repartir la mezcla de pollo y curry en cada pimiento. Adornar con cebolletas si se desea.
Salmón ahumado con aguacate y berros
👉 Ingredientes
70 g berros, retirando el tallo grueso o brotes de espinacas
1 (200 g) aguacate, en rodajas
300 g salmón ahumado
2 cda. cebolletas picadas
Eneldo picado
1 cda. aceite de oliva virgen extra
Cebollino fresco, bien picado (opcional)
👉 Preparación
Emplatar los berros, las rodajas de aguacate y el salmón. Decorar con las cebolletas, el eneldo y el cebollino.
Para servir, regar con aceite de oliva, principalmente los berros.
Champiñones rellenos
👉 Ingredientes
230 g panceta ahumada (bacon)
12 champiñones
2 cdas. mantequilla
260 g queso crema
3 cda. cebollino fresco, finamente picados
1 cdta. pimentón
Sal y pimienta
👉 Preparación
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Enmantecar una asadera de tamaño mediano.
Empezar a freír la panceta hasta que esté bien crocante. Dejar que se enfríe y desmenuzarla en pedacitos. Guardar la grasa de la panceta.
Quitarles el tallo a los champiñones y picar los tallos finamente. Saltearlos en la grasa de la panceta, añadiendo mantequilla en caso de ser necesario.
Poner los champiñones en la asadera enmantecada.
En un bol, mezclar la panceta desmenuzada con los tallos fritos de champiñón y el resto de los ingredientes. Rellenar cada champiñón con un poco de la mezcla.
Hornear por unos 25-30 minutos o hasta que los champiñones se doren.
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